Linsen-Butter-Gemüse-Curry

Linsen-Butter-Gemüse-Curry

(Für 4 Personen)

Zutaten:

Für das Curry:

• 150 g rote oder gelbe Linsen

• 2 EL Ghee oder Butter

• 1 TL Senfsamen

• 1 TL Kreuzkümmelsamen

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 TL Ingwer, frisch gerieben

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Garam Masala

• ½ TL Korianderpulver

• 1 Prise Chili (optional)

• 200 g Karotten, in dünnen Scheiben

• 200 g Zucchini, in Halbmonde geschnitten

• 200 g Blumenkohlröschen

• 400 ml Kokosmilch

• 200 ml Gemüsefond

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 2 EL Zitronensaft

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

Für das Finish:

• 2 EL Butter oder Ghee

• Frische Korianderblätter

• Geröstete Cashewkerne

• Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung:

1. Linsen vorbereiten: Die Linsen in einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen.

2. Aromaten anrösten: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Ghee oder die Butter erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hineingeben und anrösten, bis sie duften und zu springen beginnen.

3. Basis aufbauen: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Kurkuma, Garam Masala, Korianderpulver und Chili unterrühren und kurz mitrösten.

4. Gemüse & Linsen garen: Karotten, Zucchini und Blumenkohl dazugeben und mit Kokosmilch sowie Gemüsefond aufgießen. Die Linsen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

5. Abschmecken: Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer unterrühren.

6. Finish: Butter oder Ghee unterrühren, bis das Curry eine seidige Konsistenz bekommt.

7. Anrichten: Mit frischem Koriander, gerösteten Cashewkernen und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Empfohlene Beilage:

Dazu passt perfekt Basmatireis, Naan oder ein leicht geröstetes Chapati.

und nie vergessen: es ist wie im Leben, nur ein Leitfaden. Sei offen, mutig, spontan, auch verzweifelt und gefordert. Doch gib nicht auf ;)