Gelbe Raeben Roesti

Gelbe Räben-Rösti mit Kräuterquark

• 500 g Steckrüben
• 1 rote Zwiebel
• 1 Ei (L)
• 2 El Mehl
• 0,5 Tl Thymian
• 1 Prise Salz
• 1 Clementine
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
• 200 g Speisequark
• 4 El Butterschmalz

Arbeitszeiten

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 8 Min. pro Rösti

Zubereitung:

• Steckrübe waschen, schälen, Zwiebel abziehen, beides auf einer Küchenreibe oder mit der Küchenmaschine fein raspeln, mit Ei, Mehl, Thymian, Salz vermischen.
  
• Clementinensaft auspressen, Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Quark mit Clementinensaft und Kräutern verrühren, mit Salz abschmecken.
  
• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je Rösti 2-3 El der Masse in die Pfanne geben, mit dem Löffel glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten. Gelbe Räben-Rösti mit Kräuterquark servieren.