Himbeer-Matcha Tarte

Für eine Kuchenform von ca. 29 cm Durchmesser, gefettet und bemehlt
220 g Mehl / 50 g Kokosraspeln / 100 g Zucker / 1 Prise Salz / 125 g kalte Butterflöckli / 1 Ei (53 g +) / 300 g Frischkäse Nature / 180 g Saurer Halbrahm / 1 dl Vollrahm / 70 g Zucker / 2 Eier / 3 El Matcha-Pulver / 3 El Wasser / 2 El Kokosraspeln / 150 g Himbeeren / Wenig Matcha und einige Himbeeren zum Garnieren

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min. / Kühl stellen: ca. 45 Min. / Backen: ca. 50 Min.

Schritt für Schritt

Schritt 1
Mehl, Kokosraspeln, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter dazu geben, zu einer feinen krümligen Masse reiben. Ei verquirlen, dazugeben, mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Schritt 2
Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Eier gut verrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Matcha mit Wasser gut verrühren, unter die Frischkäsemasse mischen, beiseite stellen.

Schritt 3
Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis von ca. 33 cm Durchmesser auswallen, in die vorbereitete Form legen. Rand leicht andrücken, überstehenden Teig abschneiden. Teig am Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min kühl stellen.

Schritt 4
Teigboden mit einem Backpapier abdecken, mit Blindbackperlen oder Bohnen beschweren. Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Hitze auf 160 Grad reduzieren, Kuchenteig herausnehmen, Backpapier mit den Perlen wegnehmen.

Schritt 5
Kokosraspeln auf dem Teigboden verteilen, Himbeeren sorgfältig leicht flach drücken, darauf verteilen. Frischkäsemasse langsam darauf giessen. Ca. 35 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit wenig Matcha bestäuben und frischen Himbeeren garnieren.