Zwetschgenröster
Ein Familienrezept von Michis Grossmutter: die Zwetschgen aus dem Früchtekorb, mit Vanille, Zimt und Orange sämig eingekocht. Passt zu Kaiserschmarrn, Griessbrei, Glace oder einfach aufs Brot.
Zeit ca. 1 h 15 Min · Saison August bis Oktober · Aufwand einfach
Zutaten
- 1,2 kg Zwetschgen
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 1 Orange, nur den Saft
- 250 g Zucker
- 2 EL brauner Rum(kann weggelassen werden)
Zubereitung
- Vanille. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen.
- Zwetschgen. Zwetschgen entsteinen, das Fruchtfleisch grob würfeln.
- Ziehen lassen. Mit Vanillemark und Vanilleschote, Zimtstange, Orangensaft und dem Zucker in einem Topf mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Es muss ziemlich viel Flüssigkeit gezogen haben.
- Einkochen. Bei milder Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und 40 Minuten sämig und sanft einkochen lassen. Den Rum dazugeben.
- Abfüllen. Sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen. Die Gläser verschliessen und 15 Minuten auf den Deckel stellen.
Emma und Söhne, Wochenkorb aus der Region.
emmaundsoehne.ch
